LA meilleure sauce à spaghetti

Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride. Chez nous, la sauce à spaghetti de grand-maman est bien plus qu’un plat : c’est un rituel, un parfum d’enfance. Préparée lentement, mijotée avec amour, cette sauce riche et savoureuse réunit tout le monde autour de la table  et fait toujours l’unanimité.

Ingrédients

A) Viandes et huile

. 2 lbs de bœuf haché

.1 lb de porc haché

. 6 à 8 c. à soupe d’huile

B) Légumes

. 1 tasse d’oignon haché

. 1 tasse de céleri haché

. 1 tasse de poivron vert haché

. 1 tasse de carotte râpée

. 1 tasse de poireau (ou oignon espagnol) haché

C) Tomates et sauces de base

. 1 boîte de tomates (28 oz)

. 1 boîte de jus de tomate (19 oz)

. 1 boîte de sauce tomate (14 oz)

. 1 boîte de pâte de tomate (10 oz)

. 1 bouteille de sauce chili (6 oz)

D) Assaisonnements

. 3 c. à soupe de sauce HP

. 2 c. à soupe de sauce Worcestershire

. 2 c. à soupe de sauce 57

. 1 piment rouge frais haché

. 6 à 8  gousses d’ail

. 1 c. à thé de poivre

. 1/2 c. à thé de poivre rouge

. 1/4 c. à thé d’origan

. 1/4 c. à thé de paprika

. 1/4 c. à thé de fines herbes

. 1/4 c. à thé de piments broyés

. 1/4 c. à thé d’épices italiennes

. 4 à 6 gouttes de Tabasco

Étapes de préparation

1. Faire revenir la viande (ingrédients A) dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
   
2. Ajouter les légumes (B) et les ingrédients de base (C).
   Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1 h 30.
   
3. Incorporer tous les assaisonnements (D).
   Continuer la cuisson pendant 1 heure à 1 h 30 supplémentaire.
   
4. Cuire ensuite au four à 350 °F pendant environ 30 minutes, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
   

Une recette à l’ère numérique

Aujourd’hui, même les recettes de grand-maman trouvent leur place dans le monde numérique. Il suffit de quelques clics pour découvrir des plats d’antan sur des sites comme le nôtre ou sur des plateformes de commerce électronique. D’ailleurs, plusieurs entreprises locales proposent maintenant des paniers prêts à cuisiner ou des sauces artisanales inspirées de recettes traditionnelles ; une façon de perpétuer ces classiques dans notre quotidien pressé. Les amateurs de sauce maison peuvent même acheter en ligne des épices en vrac, des conserves bio, ou encore des mélanges de légumes déshydratés. C’est fascinant de voir comment le savoir-faire d’hier inspire le commerce d’aujourd’hui.

Un souvenir qui mijote

Au fond, cette sauce, c’est bien plus qu’une recette. C’est un bout de mémoire que l’on ravive à chaque cuisson, une histoire qui se transmet de marmite en marmite. Alors, la prochaine fois que vous la préparez, n’hésitez pas à doubler la recette et à en congeler 🙂

p.s. : Merci grand-maman de nous partager ton secret🩷